如今，发达国家的众多人们都沉浮于代谢综合征与胆固醇狂死曲中，被敌视油及碳水化合物的歪曲的营养知识所愚弄。
人要健康就必须均衡地摄取蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素。
这其中有体内无法合成的必要营养素。
例如，亚油酸（n6系）、α−亚麻酸（n3系）就是必要的脂肪酸，从它们会生成廿碳四烯酸、廿碳五烯酸、前列腺素等（图），维持生命所需。
必要脂肪酸支承着细胞膜流动性、皮肤屏障、生殖机能、身体的成长、脑及神经细胞的功能等。与能够容易地从肉、鱼、植物油等中摄取的脂肪酸不同，γ-亚麻酸很难通过饮食足量摄取，而且体内合成程度也很低，被认为是容易缺乏的脂肪酸。
健康科学研究所
医学博士 井上 正康
